蛋黃酥

中秋節快到了
我也來做個蛋黃酥應一應景~~呵呵！

在此先祝福大家：中秋節快樂，月圓人團圓！


這個蛋黃酥真的很不錯吃哦
酥酥的表皮配上蛋黃和紅豆沙餡料真是美味
如果可以配上一杯香噴噴的咖啡應該會更加的贊噢！！



*~~食譜分享~~*

~~材料~~ {這是30粒的份量}


A。鹹蛋黃 ~ 15個；紅豆沙餡 ~ 750gm
B。高筋麵粉 ~ 100gm；低筋麵粉 ~ 240gm；糖粉 ~ 80gm；
豬油/牛油 ~ 100gm；水 ~ 130cc
C。低筋麵粉 ~ 340gm；豬油/牛油 ~ 170gm
D。蛋黃 ~ 2個；黑芝麻 ~ 適量


~~做法~~

將材料B拌均，揉至表面光滑、不黏手的麺糰，
之後用保鮮膜包覆，靜置鬆弛20分鐘。


將材料C拌均，揉成麺糰，分割成30等份。


將鬆弛好的油皮麺糰分割成30等份，壓扁後將油酥包起來，
捏緊接口，即成為油酥皮。
用擀麵棍將油酥皮擀長，向下捲起來，再一次往長的方向擀出去，
再向下捲起來。如此將油酥皮全部擀完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。


將鹹蛋黃排入烤盤，放入烤箱以180°C烤7分鐘，噴上米酒，
待涼後切成兩半備用。
將紅豆沙餡分割成30等份備用。
將紅豆沙餡一一包入切半的鹹蛋黃備用。


將鬆弛好的油酥皮全部擀成圓片，包入紅豆沙餡料，
整形後，接口朝下排入烤盤，表面刷上蛋黃，在灑上黑芝麻，
即可放入已預熱180°C的烤箱內，烤約25~30分鐘至表面呈黃褐色即完成。



除了做蛋黃酥之外
我也做了幾個香蘭紅豆冰皮月餅給小孩吃