Tuesday, September 21, 2010

蛋黃酥


中秋節快到了
我也來做個蛋黃酥應一應景~~呵呵!

在此先祝福大家:中秋節快樂,月圓人團圓!


這個蛋黃酥真的很不錯吃哦
酥酥的表皮配上蛋黃和紅豆沙餡料真是美味
如果可以配上一杯香噴噴的咖啡應該會更加的贊噢!!



*~~食譜分享~~*

~~材料~~ {這是30粒的份量}


A。鹹蛋黃 ~ 15個;紅豆沙餡 ~ 750gm
B。高筋麵粉 ~ 100gm;低筋麵粉 ~ 240gm;糖粉 ~ 80gm;
豬油/牛油 ~ 100gm;水 ~ 130cc
C。低筋麵粉 ~ 340gm;豬油/牛油 ~ 170gm
D。蛋黃 ~ 2個;黑芝麻 ~ 適量


~~做法~~

將材料B拌均,揉至表面光滑、不黏手的麺糰,
之後用保鮮膜包覆,靜置鬆弛20分鐘。


將材料C拌均,揉成麺糰,分割成30等份。


將鬆弛好的油皮麺糰分割成30等份,壓扁後將油酥包起來,
捏緊接口,即成為油酥皮。
用擀麵棍將油酥皮擀長,向下捲起來,再一次往長的方向擀出去,
再向下捲起來。如此將油酥皮全部擀完,再覆蓋保鮮膜,靜置鬆弛20分鐘。


將鹹蛋黃排入烤盤,放入烤箱以180°C烤7分鐘,噴上米酒,
待涼後切成兩半備用。
將紅豆沙餡分割成30等份備用。
將紅豆沙餡一一包入切半的鹹蛋黃備用。


將鬆弛好的油酥皮全部擀成圓片,包入紅豆沙餡料,
整形後,接口朝下排入烤盤,表面刷上蛋黃,在灑上黑芝麻,
即可放入已預熱180°C的烤箱內,烤約25~30分鐘至表面呈黃褐色即完成。



除了做蛋黃酥之外
我也做了幾個香蘭紅豆冰皮月餅給小孩吃

13 comments:

J.O said...

看了很想吃呢^^

在这里
预祝你中秋节快乐

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

中秋节快乐:)

Qi Qi in the house said...

呵呵,很耐心的拍下制作图哦!
也祝愿你中秋节快乐~

tracylow11111 said...

中秋快乐~

cindy said...

祝中秋节快le。。。

佩服之至!

Pink Lady said...

我很喜欢你的蛋黄酥~好看又好吃哦!
中秋快乐!

金77 said...

很棒噢!
中秋节快乐

ly said...

中秋節快樂!!

PynnLee said...

这个很好吃
我很爱勒,食谱我抄下
祝你中秋节快乐

蔚蓝月夜 said...

febe
祝你中秋节快乐~

琦筠 Qi Jun said...

我昨晚也吃了。
皮有鸡蛋香很浓,
我超爱!!五颗星~
问妈妈哪里买,她说隔壁阿姨给的,今天我要回去问隔壁阿姨。哈哈!!

annann said...

祝你和家人:中秋快乐!

路人㊣ said...

中秋节快乐哦!