Wednesday, September 2, 2009

重乳酪起司蛋糕




我终于把沉睡在冰箱多时的cream cheese唤醒了

这可是我第一次做起司蛋糕喔!
心情还有点紧张呢~~~

那里知道。。。。第一个步骤就做错了。。。
人家是先把cream cheese和糖打至软后才加入蛋黄的
而我呢。。。就直接把cream cheese、糖和蛋黄一起放入mixing bowl里搅拌
真是有够厉害的

由于我家的烤箱是不能上下火分开调温度的
这让我又再一次的展现了我的厉害
我先调200度(上下火)烤30分钟,之后再调回150度烤90分钟
结果呢。。。。
烤出来的蛋糕表皮就变成了酥皮咯
还好酥皮下的起司还是那么的美味~~~嗯~~~~~
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哈哈, 我和哈比在半小时内就把蛋糕吃成这个样子了
阿月和阿半不盯上我们才怪呢~~


食谱取自:杨桃烘焙教室



Cream Cheese 750gm, 细砂糖 160gm, 蛋黄 4个, 蛋白 4个




  1. cream cheese放室温软化后,加入80gm细砂糖搅打至变软,再加入蛋黄拌匀至无颗粒状,备用
  2. 将蛋白及剩余的80gm细砂糖一起打发至湿性发泡
  3. 将做法2材料倒入做法1中拌匀,即为起司面糊
  4. 取一个8寸起司模,先在模内涂抹上一层薄油
  5. 于做法4中倒入起司面糊至八分满并以抹刀整型。
  6. 再把起司模放在铺有冷水的烤盘上面,以上火200度、下火150度,烤约30分钟上色后,转掉上火至150度再续烤90分钟。
  7. 取出做法6的重乳酪起司蛋糕,待凉后放入冰箱冷冻至冰硬,取出脱模即可。

再来个蛋糕3连拍~~~

刚刚出炉的蛋糕


冷却后的蛋糕


冷冻后的蛋糕



6 comments:

Canary said...

卖相还蛮不错的!这叫错有错着,反正可口就行其他不重要了。☺

febe said...

Canary,

我也是这么想。。。

J.O said...

如果食谱中需要分别调-上火、下火
你可以把两个温度相加,然后除于2
那就等于你所需要烘烤的温度了

要是你要先调200度(上下火)
那只要烤15分钟至表面结皮,就可转150度继续烤

希望可以帮到你:)

febe said...

J.O.

谢谢你!!

金77 said...

哇!卖相真的很不错哦!好想咬一口。。

febe said...

金,
味道真的很错一下.